cocorotorico イラストクリエイター・作家である十呂寺 祥呼（じゅうろじしょうこ）さんが主宰されていた「ひしおを作ろう」の会にオンラインで参加しました。講師は、あこちょの発酵ごはんさん。
残念ながら急遽参加できなくなってしまった方がいらっしゃったそうで、参加者は私一人という超ビップ待遇でご対応いただきました♡
・ひしおについて
・麹について
・醤油の選び方
・ひしお作り
・ひしおの活用方法
などを丁寧に教えていただき、盛りだくさんな2時間でした！
ひしおの材料
・ひしおの糀 1袋（550g）
・醤油（本醸造） 600cc
・水 300cc
事前に必要な材料を教えてもらっていたので、当日までに用意しました。
私は初めてだったので、容器も含めて必要なものがすべて入っているセットを購入しておきました。
写真を撮るのを忘れていたため、中身を使い終わったものですが載せておきますね。（ほかにうまみの糀というものも入っていましたが、今回は使いませんでした。次回作るときに使ってみようと思います）
作り方は超簡単で、キレイに洗った容器にひしおの糀を入れ、しょうゆと水を注いだ後、手で混ぜるだけ。
こんな感じにできました！
直射日光の当たらないところに置いて１日１回混ぜれば、2週間ほどで食べごろになるのだとか！
自分好みのひしおを作ってみよう！
今回は、麦麹と豆麹の入った「ひしおの糀」を使いましたが、「米麹」「麦麹」「豆麹」のどれを使っても良いそうです。
それぞれの麹の違いや使う時のポイントについても教えてもらったので、次回以降作る時には色々な配合を試してみて、自分好みのひしおを見つけたいと思います！
まずは明日から毎日混ぜるぞ！楽しみだ♡
材料も作り方もシンプルなので、興味のある方はぜひ一度試してみてくださいね。